Înainte de pâine, înainte de orez, a fost porumbul. Povestea ingredientului care ține împreună jumătate de continent.
În Venezuela nu întrebi pe cineva dacă îi place porumbul. E ca și cum ai întreba dacă îi place să respire. Arepa se face dimineața, la prânz și seara. Cachapa se face duminica. Empanada se face când vin oaspeții.
Ce puțină lume știe e că porumbul folosit pentru arepas nu e porumbul dulce de pe grătar. Este porumb alb, uscat, măcinat și precocit — harina P.A.N. Rezultatul e o cocă densă, ușor dulceagă, care se rumeneşte la exterior și rămâne moale la interior.
La A-MAÍZ-ING lucrăm exclusiv cu porumb 100%, fără făină de grâu adăugată. Asta înseamnă că majoritatea preparatelor noastre sunt natural fără gluten — nu ca marketing, ci ca urmare firească a rețetei tradiționale.
Iar dacă te întrebai de unde vine numele nostru: maíz înseamnă porumb în spaniolă. Restul e o glumă pe care o repetăm cu plăcere de fiecare dată.